Ratatouille vs İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l'Huile d'Olive)

Les deux plats reposent sur l'aubergine, la tomate, l'oignon, le poivron, l'ail et l'huile d'olive, mais les exploitent de manière très différente. La ratatouille fait revenir les légumes, courgettes comprises, puis les laisse mijoter à couvert avec du concentré de tomate, du thym et du laurier jusqu'à ce que tout devienne tendre et se fonde en un ragoût parfumé aux herbes. L'İmam Bayıldı, lui, fait frire des moitiés d'aubergine salées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les farcit d'une garniture moelleuse et légèrement sucrée d'oignons doucement caramélisés, de tomate, de poivron et de persil, puis les cuit au four. La ratatouille se sert chaude ou à température ambiante, tandis que l'İmam Bayıldı se déguste froid ou à température ambiante, avec du citron à côté.