Parkin (Pain d'épices du Yorkshire) vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Le parkin et les Eierkuchen partagent le lait, le sucre, le beurre et l'œuf, mais les emploient de manières très différentes. Dans le parkin, le beurre et le sucre sont fondus avec du golden syrup et de la mélasse noire, puis mélangés à la farine d'avoine, au gingembre moulu et au bicarbonate de soude avant une lente cuisson au four qui donne un pavé ferme, d'un brun doré profond et collant, dont la saveur épicée s'intensifie après quelques jours de repos. Les Eierkuchen reposent sur une généreuse quantité de lait et d'œufs pour une pâte fine qu'on laisse reposer, puis qu'on fait cuire au beurre à la poêle en crêpes fines et dorées aux bords légèrement croustillants, à déguster chaudes.