Gyeranppang (Pain coréen aux œufs) vs Oeufs en Sauce Moutarde (Senfeier)

Les deux plats placent l'œuf entier au centre, mais le traitent de manière très différente. Le gyeranppang fait cuire au four un œuf, assaisonné d'une pincée de sel et d'une pincée de sucre, directement dans une pâte légèrement sucrée enrichie de lait et de beurre fondu, si bien que l'œuf, au jaune parfois encore fondant, repose dans un pain moelleux à la texture de gâteau. Les Senfeier associent des œufs durs coupés en deux et des pommes de terre tendres à une sauce onctueuse montée sur un roux de beurre et de farine, du bouillon de légumes et du lait, puis relevée hors du feu avec de la moutarde et du citron, un peu de sucre venant simplement équilibrer l'acidité. L'un est une bouchée moelleuse cuite au four ; l'autre, une assiette acidulée et bien nappée.