Crêpes vs Pain de Maïs Classique du Sud

Les crêpes et le cornbread du Sud reposent tous deux sur le lait, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façon très différente. Dans la pâte à crêpes, deux œufs et du lait entier forment un mélange lisse et fluide, enrichi de beurre fondu et d'une cuillerée de sucre, qu'on laisse reposer avant de l'étaler en fines feuilles tendres aux bords dorés. Le cornbread associe un seul œuf à la semoule de maïs et à la levure chimique, tandis que le beurre fond dans une poêle brûlante pour que la pâte cuise jusqu'à être bien dorée. L'une est une toile délicate pour garnitures sucrées ou salées ; l'autre, un pain de maïs généreux, tranché et servi chaud.