Classique Bubble and Squeak vs Bauernfrühstück (Petit Déjeuner Fermier Allemand)

Les deux plats reposent sur la pomme de terre, l'oignon et le beurre dans une poêle bien chaude, mais aboutissent à des assiettes très différentes. Le Bubble and Squeak classique mélange purée de pommes de terre, chou cuit à la vapeur et oignon finement émincé, puis presse le tout en une grande galette poêlée au beurre et à l'huile jusqu'à ce que chaque face forme une croûte dorée autour d'un cœur tendre. Le Bauernfrühstück garde ses pommes de terre en petits dés, dorés dans la graisse fondue du lard et le beurre, y ajoute un oignon fondant légèrement caramélisé et du lard croustillant, puis laisse prendre des œufs battus par-dessus. Le résultat est une poêlée généreuse, riche en lard et parsemée de persil frais, face au réconfort plus doux de la galette croustillante parsemée de chou.