Bratkartoffeln (Pommes de Terre SautéEs à l'Allemande) vs Tartiflette : Gratin Savoyard Réconfortant de Pommes de Terre, Lardons et Reblochon

Les deux plats partent de pommes de terre, de lard, d'oignon et de beurre, mais aboutissent à des résultats très différents. Les Bratkartoffeln font frire de fines tranches de pommes de terre crues dans la graisse de lard fondue et l'huile jusqu'à former une croûte dorée, puis on ajoute des oignons avec un peu de beurre pour les attendrir et les caraméliser légèrement avant de remettre le lard croustillant, le tout relevé de poivre noir et garni de persil. La tartiflette, elle, précuit des tranches plus épaisses, les superpose avec lardons, ail, vin blanc et crème, et les fait gratiner sous un reblochon coupé en deux jusqu'à ce qu'il bouillonne et devienne fondant. L'un mise tout sur le croustillant ; l'autre est riche, crémeux et coulant.