Bras de Gitane (Roulé Suisse) vs Rizogalo : Riz au lait grec crémeux

Les deux desserts misent sur du lait épaissi à la fécule de maïs, mais l'emploient de façons très différentes. Dans le gâteau roulé, le lait devient une crème pâtissière lisse infusée d'un bâton de cannelle, étalée dans une génoise légère et fouettée parfumée au zeste de citron et à la vanille, puis saupoudrée de sucre glace ; la confiture de fraises est une garniture alternative facultative. Le rizogalo fait mijoter lentement du riz à grain rond dans le lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ajoute une liaison à la fécule pour l'épaissir en fin de cuisson, incorpore la vanille hors du feu et réserve la cannelle moulue pour parfumer le pudding refroidi.