Bonet Piemontese vs Far Breton aux Pruneaux : Gâteau traditionnel breton aux pruneaux

Le Bonet Piemontese et le Far Breton partent tous deux d’œufs, de sucre, de lait et de rhum, mais aboutissent à des résultats très différents. Le Bonet incorpore le rhum à une crème riche en cacao, avec des amaretti écrasés pour une note d’amande, la cuit doucement au bain-marie, puis la refroidit et la démoule pour qu’un caramel ambré foncé nappe une crème au chocolat lisse et délicatement prise. Le Far Breton épaissit sa pâte au lait avec de la farine et du beurre fondu, utilise le rhum pour faire gonfler des pruneaux dénoyautés, et cuit en parts plus fermes, dorées, à la texture de gâteau, aux bords légèrement caramélisés.