🇫🇷 Francia · Comida
Sopa de cebolla gratinada: Sopa de cebolla francesa
Por eatmundo · 2 de julio de 2026
🇫🇷 FRExperimenta el máximo confort con la Sopa de cebolla gratinada, un clásico francés muy querido. Esta sopa profundamente satisfactoria comienza con cebollas dulces pacientemente caramelizadas, cocidas a fuego lento en un rico y sabroso caldo de res, infusionado con un toque de vino blanco seco y hierbas aromáticas. Cada tazón se corona con una rebanada crujiente de baguette tostada, generosamente cubierta con queso Gruyère burbujeante y fundido, y luego gratinada a la perfección hasta que esté dorada e irresistiblemente pegajosa. Es una sinfonía de notas dulces, saladas y ácidas, un abrazo verdaderamente cálido que deleita los sentidos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta finamente 1,5 kg (aproximadamente 6-8 medianas) de cebollas amarillas. En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, derrite 50g (3.5 cucharadas) de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 30-45 minutos hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas a un rico color marrón dorado. Este paso requiere paciencia para el mejor sabor.
- 2
Espolvorea 2 cucharadas de harina para todo uso sobre las cebollas caramelizadas y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Vierte 250ml (1 taza) de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc) y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Cocina hasta que el vino se haya evaporado en su mayoría, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Agrega 1.5 litros (6 tazas) de caldo de res caliente, 1 hoja de laurel y 0.5 cucharadita de hojas de tomillo fresco. Lleva la sopa a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
- 4
Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta tu broiler (grill superior). Corta una baguette en rodajas de 2 cm (¾ de pulgada) de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear y tuéstalas ligeramente bajo el broiler durante 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas. Reserva.
- 5
Retira la hoja de laurel de la sopa. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales aptos para horno. Coloca una o dos rebanadas de baguette tostada encima de cada porción, asegurándote de que estén parcialmente sumergidas.
- 6
Espolvorea generosamente 50g (aproximadamente 0.5 taza) de queso Gruyère recién rallado sobre cada rebanada de baguette, cubriéndola completamente. Coloca los cuencos en una bandeja para hornear y gratina durante 3-5 minutos, vigilando cuidadosamente, hasta que el queso esté derretido, burbujeante y bellamente dorado. Sirve inmediatamente con precaución, ya que los cuencos estarán muy calientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo preparar las cebollas para la mejor Sopa de Cebolla Gratinada?+
Use cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas muy finamente (aproximadamente 3 mm de grosor). El corte fino asegura que caramelicen uniformemente y se deshagan en la sopa.
¿Cuál es el secreto para unas cebollas perfectamente caramelizadas y cuánto tiempo lleva?+
La clave es cocinarlas lentamente a fuego bajo o medio-bajo durante al menos 30-45 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto permite que sus azúcares naturales desarrollen un color marrón profundo y un sabor dulce sin quemarse.
¿Cuál es el mejor queso para la Sopa de Cebolla y cómo consigo esa perfecta costra dorada?+
El queso Gruyère es tradicional y se derrite maravillosamente, pero el Emmental o el Comté son excelentes alternativas. Para una costra dorada, tueste las rebanadas de baguette, cúbralas con queso rallado y gratínelas brevemente hasta que estén burbujeantes y doradas.
¿Puedo usar cualquier caldo de res, o hay un tipo específico recomendado para un sabor rico?+
Para un sabor más profundo, opte por un caldo de res de alta calidad y rico, preferiblemente bajo en sodio para que pueda controlar el sazonado. Evite los caldos altamente procesados que pueden darle a la sopa un sabor artificial.
🇫🇷 FRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sopa de cebolla gratinada: Sopa de cebolla francesa.
