🇹🇷 Turquía · Comida
Salsa Turca Picante (Ezme Salata)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Ezme Salata es un vibrante y picante aperitivo turco, a menudo llamado 'salsa turca', repleto de verduras frescas finamente picadas. Esta ensalada refrescante y ligeramente picante, hecha con tomates, pimientos y hierbas, se equilibra maravillosamente con melaza de granada y limón. Es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o un delicioso meze por sí sola.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente 3 tomates maduros, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 1 pepino pequeño en trozos muy pequeños y uniformes. Puede usar un procesador de alimentos para agilizar, pero tenga cuidado de no procesar en exceso hasta convertirlo en pasta.
- 2
Pique muy finamente 1 cebolla roja pequeña, 1/2 manojo de perejil fresco y unas ramitas de menta fresca. Combine todas las verduras y hierbas picadas en un tazón grande.
- 3
En un tazón pequeño aparte, prepare el aderezo. Bata 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de melaza de granada y el jugo de 1/2 limón.
- 4
Incorpore 1 cucharada de pasta de pimiento rojo turca (biber salçası, suave o picante según su preferencia), 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/4 cucharadita de zumaque y 1/2 cucharadita de sal.
- 5
Vierta el aderezo sobre las verduras y hierbas picadas. Mezcle todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos.
- 6
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario, agregando más sal, hojuelas de chile o melaza de granada para equilibrar los sabores. Una buena ezme debe tener un toque vibrante, ácido y ligeramente picante.
- 7
Cubra el tazón y refrigere la Ezme Salata durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirva fría como una guarnición vibrante o un aperitivo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de picar las verduras para la Ezme Salata para lograr la consistencia adecuada?+
Picar finamente todas las verduras frescas a mano es crucial para la auténtica textura "ezme" (triturada), ya que usar un procesador de alimentos puede sobreprocesarlas hasta convertirlas en una pasta acuosa.
¿Puedo usar pasta de tomate regular en lugar de pasta de pimiento rojo, o qué tipo de pasta de pimiento rojo debo buscar?+
Para un sabor auténtico, use "biber salçası" turca (pasta de pimiento rojo), preferiblemente suave o picante según su preferencia. Aunque la pasta de tomate ofrece un perfil de sabor diferente, no es un sustituto directo del sabor distintivo de la biber salçası.
¿Cómo puedo evitar que la Ezme Salata quede demasiado aguada?+
Después de picar finamente, puede salar ligeramente los tomates y los pepinos por separado durante 10-15 minutos, luego exprimir suavemente el exceso de agua antes de mezclar para asegurar una salsa más espesa y sabrosa.
¿Debe servirse la Ezme Salata inmediatamente o se beneficia de un tiempo de reposo?+
La Ezme Salata se beneficia significativamente de reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen para obtener un gusto más robusto.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Salsa Turca Picante (Ezme Salata).
