🇫🇷 Francia · Bebidas
Pastis: El Icónico Aperitivo de Anís de la Provenza
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Transpórtese al soleado sur de Francia con un vaso de Pastis, el apreciado aperitivo con sabor a anís. Esta refrescante bebida, tradicionalmente servida diluida con agua fría, se vuelve de color blanco lechoso al mezclarse, liberando su distintivo aroma a regaliz. Es el comienzo por excelencia de cualquier comida provenzal o un momento de relax por la tarde.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Elija su vaso de servicio. Un vaso alto y esbelto es tradicional, permitiendo que el hermoso efecto de turbidez se aprecie plenamente. Asegúrese de que su vaso esté limpio y listo para su bebida refrescante.
- 2
Vierta 40ml de Pastis en el fondo del vaso elegido. El fuerte aroma a anís ya comenzará a desplegarse. Esta es la base de nuestro clásico aperitivo francés.
- 3
Ahora, añada lentamente 100-150ml de agua muy fría al vaso. Será testigo de la transformación mágica a medida que el Pastis dorado y transparente se vuelve instantáneamente opaco y blanco lechoso – esto se conoce como 'louche' y es una señal de un Pastis de buena calidad. Añada agua a su dilución preferida, normalmente 1 parte de Pastis por 4-5 partes de agua.
- 4
Añada 3-4 cubitos de hielo al vaso. Aunque parezca tentador añadir hielo primero, añadirlo después del agua asegura un 'louche' óptimo y evita que el Pastis se cristalice en el fondo, lo que puede ocurrir si se añade hielo directamente a Pastis sin diluir.
- 5
Revuelva suavemente la bebida con una cuchara. Esto asegura que el agua, el Pastis y el hielo estén bien combinados, creando una bebida uniformemente fría y aromatizada. Basta con un rápido revuelo.
- 6
Sirva su Pastis perfectamente preparado inmediatamente y disfrute de este auténtico sabor de la Provenza. Se saborea mejor lentamente en un día cálido, quizás con un plato de aceitunas o tapenade.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción de dilución ideal para el Pastis?+
La proporción tradicional es de 5-7 partes de agua fría por 1 parte de Pastis, pero puedes ajustarla a tu preferencia. Comienza con 5:1 y añade más agua si lo encuentras demasiado fuerte.
¿Debo añadir hielo antes o después del agua al preparar Pastis?+
Siempre añade primero el Pastis, luego el agua y finalmente los cubitos de hielo. Añadir hielo directamente al Pastis puro puede hacer que se cristalice debido al anetol y también puede dificultar el efecto de "louching" adecuado.
¿Qué temperatura debe tener el agua para mezclar Pastis?+
Usa agua muy fría, casi helada y sin gas, para enfriar mejor la bebida y realzar sus cualidades refrescantes. Cuanto más fría esté el agua, más pronunciado será el efecto de "louching" (la turbidez lechosa).
¿Es normal la apariencia lechosa y turbia del Pastis después de añadir agua?+
Sí, la apariencia lechosa y opaca (conocida como "louching") es completamente normal y deseable. Ocurre cuando los aceites de anetol (extracto de anís) en el Pastis se emulsionan con el agua, creando pequeñas gotas que dispersan la luz.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pastis: El Icónico Aperitivo de Anís de la Provenza.
