Sorbete de Raíz de Regaliz (Meyan Şerbeti)

• Rama de Canela1 rama
• Clavo de olor3-4 clavos enteros
• Regaliz50 g rallado
• Azúcar2-3 cucharadas (opcional)
• Agua2 litros

Cómo prepararlo

• 1

  Comience colocando 50 gramos de raíz de regaliz seca y rallada en un tazón grande. Vierta 2 litros de agua fría sobre la raíz, asegurándose de que esté completamente sumergida. Deje en remojo durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador, para permitir que los sabores se infundan lentamente.

• 2

  Después de remojar, transfiera la raíz de regaliz y su agua de remojo a una cacerola grande. Agregue una rama de canela y 3-4 clavos de olor enteros a la mezcla para obtener notas aromáticas sutiles.

• 3

  Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Este calor suave ayuda a extraer más sabor de la raíz de regaliz.

• 4

  Retire la cacerola del fuego y deje que el sorbete se enfríe completamente a temperatura ambiente. Este enfriamiento lento permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente.

• 5

  Una vez enfriado, cuele la mezcla completamente a través de un colador fino forrado con gasa en una jarra o botella limpia, presionando firmemente la raíz de regaliz para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos.

• 6

  Pruebe el sorbete. Tradicionalmente, el Meyan Şerbeti no se endulza, beneficiándose de la dulzura natural del regaliz. Si prefiere un toque de dulzura adicional, disuelva 2-3 cucharadas de azúcar (o al gusto) en una pequeña cantidad de sorbete tibio, luego incorpórelo al lote principal.

• 7

  Refrigere el sorbete completamente en el refrigerador durante al menos 1-2 horas antes de servir. Sirva bien frío en vasos, opcionalmente adornado con una rodaja de limón o una ramita de menta fresca para mayor frescura.