🇲🇽 México · Bebidas
Tepache
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUna refrescante bebida de piña ligeramente fermentada, muy popular en los mercados mexicanos. Equilibra el dulzor con una ligera acidez y un perfil de especias único.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave a fondo la piña y retire con cuidado la cáscara en tiras gruesas.
- 2
En un recipiente grande de vidrio o barro, combine los 2 litros de agua con 200g de piloncillo.
- 3
Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- 4
Agregue las cáscaras de piña, 2 rajas de canela y 3 clavos de olor al líquido.
- 5
Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y asegúrelo con una liga para evitar insectos.
- 6
Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro de la cocina por 48 horas.
- 7
Revise el líquido diariamente; busque la formación de burbujas pequeñas y constantes en la superficie.
- 8
Una vez que el aroma sea agradable y ligeramente ácido, cuele el líquido en una jarra y sirva con hielo.
Preguntas frecuentes
¿El tepache tiene alcohol?+
Contiene una cantidad mínima de alcohol debido a la fermentación natural, generalmente menor al 1%.
¿Puedo usar azúcar mascabado en lugar de piloncillo?+
Sí, pero el piloncillo aporta una profundidad de melaza ahumada esencial para el sabor auténtico.
¿Cómo sé si se echó a perder?+
Si huele a vinagre agrio o tiene moho en la superficie, deséchelo inmediatamente.
¿Puedo hacerlo más rápido?+
Puede colocarlo en un lugar más cálido, pero 48 horas es el tiempo ideal para el mejor sabor.
