Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Mapo Tofu Clásico. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Tofu braseado con carne picadaEn Malasia · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Tofu con Huevo SalteadoEn Malasia · mismos ingredientes50 %
Tofu en salsa de tomateEn Vietnam · mismos ingredientes50 %
Este icónico plato de Sichuan presenta cubos de tofu sedoso bañados en una salsa picante y entumecedora de frijoles fermentados y carne de cerdo picada. Es una obra maestra de textura y sabor.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mapo Tofu Clásico es Tofu braseado con carne picada (Malasia): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Cortar 400g de tofu en cubos de 2 cm y escaldar en agua hirviendo con sal durante 2 minutos para reafirmarlos.
- 2
Calentar 2 cda de aceite en un wok y sofreír 100g de cerdo picado hasta que esté crujiente y dorado.
- 3
Añadir 2 cda de pasta de frijol con chile y saltear hasta que el aceite tome un color rojo intenso.
- 4
Incorporar el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes, unos 30 segundos, sin que se quemen.
- 5
Verter 200ml de agua o caldo y llevar a fuego lento.
- 6
Deslizar suavemente los cubos de tofu en la salsa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que absorban el picante.
- 7
Mezclar 1 cda de almidón con 2 cda de agua y verter en el wok para espesar la salsa hasta que brille.
- 8
Terminar espolvoreando 1 cdta de pimienta de Sichuan molida y cebolletas picadas por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mapo Tofu?
El Mapo Tofu es un plato picante de la gastronomía de Sichuan elaborado con tofu suave en una salsa de pasta de habas fermentadas y carne de cerdo picada. Condimentado con pimienta de Sichuan, se consume habitualmente como plato principal junto con arroz al vapor.
¿Por qué se escalda el tofu?
El escaldado elimina el olor a frijol crudo y ayuda a que el tofu mantenga su forma durante el proceso de cocción.
¿Puedo hacerlo vegetariano?
Sí, simplemente omita el cerdo picado o reemplácelo con champiñones finamente picados para una alternativa llena de umami.
¿Es necesaria la sensación entumecedora?
Absolutamente, el perfil 'mala' (picante y entumecedor) de la pimienta de Sichuan es la característica que define este plato.
¿Cómo evito que el tofu se rompa?
Use un toque suave, introduzca el tofu con cuidado y, en lugar de remover agresivamente, sacuda el wok o mueva con mucha precaución.
🇨🇳Imagen generada por IA