🇹🇭 Tailandia · Comida
Fideos de arroz anchos salteados con ternera
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn plato de fideos ahumado y sabroso conocido por su sabor a tostado y sus tiernos fideos de arroz anchos. El secreto reside en caramelizar los fideos y la salsa de soja para lograr un 'wok hei' de calidad de restaurante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte la ternera en tiras finas, marínela brevemente con un chorrito de salsa de soja y corte el brócoli chino en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Prepare los fideos separando suavemente las láminas de fideos de arroz anchos para evitar que se peguen.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en un wok a fuego alto y dore las tiras de ternera durante 1-2 minutos hasta que estén doradas, luego retírelas del wok.
- 4
Añada otra cda de aceite, luego sofría el ajo picado hasta que esté dorado y fragante.
- 5
Añada los fideos de arroz al wok y saltee vigorosamente, dejando que reposen unos segundos para obtener bordes ligeramente tostados.
- 6
Vierta la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar, revolviendo rápidamente para que los fideos queden uniformemente cubiertos y caramelizados.
- 7
Incorpore la ternera y el brócoli chino, continuando con el salteado durante 1 minuto hasta que el brócoli esté de color verde brillante y tierno.
- 8
Empuje los fideos a un lado, rompa el huevo en el espacio vacío, revuelva hasta que esté cuajado y luego mezcle todo junto para una última pasada.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto de un gran Pad See Ew?+
El secreto es el fuego alto y no sobrecargar el wok, lo que crea el sabor ahumado tostado conocido como 'wok hei'.
¿Puedo usar fideos de arroz finos?+
Aunque técnicamente posible, cambiará significativamente el plato; los fideos de arroz anchos son esenciales para la textura tradicional.
¿Qué pasa si mis fideos se rompen?+
Asegúrese de aceitar ligeramente los fideos antes de cocinarlos para mantenerlos resbaladizos, y no revuelva demasiado agresivamente una vez en el wok.
¿Se puede reemplazar el brócoli chino?+
El broccolini o el brócoli baby normal se pueden usar como sustituto si el brócoli chino tradicional no está disponible.
