Agua de Cebada con Limón Casera

• Cebada perlada100 g de cebada perlada
• Azúcar150 g de azúcar granulada
• Agua1.5 litros de agua
• Limón2 limones grandes

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, enjuague la cebada: coloque 100 g de cebada perlada en un colador de malla fina y enjuáguela bien bajo agua fría corriente hasta que el agua salga completamente clara. Este paso crucial elimina cualquier polvo, impurezas y el exceso de almidón.

• 2

  Luego, cocine a fuego lento la cebada: transfiera la cebada enjuagada a una cacerola mediana con 1.5 litros de agua fría. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y déjela cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la cebada esté tierna y haya liberado sus almidones, creando un líquido ligeramente turbio.

• 3

  Prepare el limón: mientras la cebada se cocina a fuego lento, ralle con cuidado la piel de dos limones grandes, asegurándose de obtener solo la parte amarilla brillante de la cáscara y evitando la amarga médula blanca que se encuentra debajo. Luego, parta por la mitad y exprima ambos limones, colando las semillas para un acabado suave.

• 4

  Combine e infunda: después de que la cebada se haya cocido a fuego lento, retire la cacerola del fuego. Incorpore la ralladura de limón y 150 g de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubra la cacerola nuevamente y deje reposar la mezcla durante al menos 30 minutos a una hora, permitiendo que la fragante ralladura de limón infunda completamente sus aceites en el agua de cebada.

• 5

  Cuele y añada el zumo: cuele toda la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra o cuenco limpio, presionando la cebada y la ralladura con la parte posterior de una cuchara para extraer todo el líquido sabroso. Deseche los sólidos. Incorpore el zumo de limón recién exprimido; pruebe y ajuste el azúcar o el limón si es necesario, buscando un perfil agridulce perfectamente equilibrado.

• 6

  Enfríe y sirva: vierta el agua de cebada con limón colada en una jarra o botellas limpias. Refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría. Sirva fría sobre hielo, quizás con una fina rodaja de limón fresco o una ramita de menta para una deliciosa guarnición.