Wiener Schnitzel (Escalope de Ternera al Estilo Alemán) vs Clásicas Tortitas de Pescado Británicas

Ambos platos comparten un rebozado de harina, huevo y pan rallado, pero lo usan para envolver interiores muy distintos. El schnitzel es ternera aplanada muy fina, sazonada con sal y pimienta negra, y frita en grasa caliente enriquecida con mantequilla mientras se baña por encima para que el pan rallado se infle en una costra ligera y crujiente. Las croquetas de pescado, en cambio, mezclan pescado blanco desmenuzado con puré de patata con mantequilla y leche, avivado con cebolla y perejil, y se fríen con más suavidad en aceite para lograr una costra dorada sobre un interior tierno. En ambos casos, una cuña de limón al lado aligera su riqueza.