Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Tortitas de Patata Alemanas) vs Picadillo de Corned Beef

Ambos platos se apoyan en la patata, la cebolla y el huevo, pero los utilizan de formas muy distintas. En los Reibekuchen, la patata y la cebolla crudas se rallan en grueso, se escurren a fondo y se ligan con huevo y harina en discos finos, fritos en sartén hasta quedar dorados y crujientes, con nuez moscada y pimienta negra aportando una calidez suave. El Corned Beef Hash parte de patatas ya cocidas en dados, doradas en aceite y mantequilla con corned beef salado y prensadas en la sartén hasta formar una costra crujiente; aquí los huevos se cuajan enteros encima, con la yema líquida, y se termina con perejil.