Tartaletas Maids of Honour vs Île Flottante: Delicada Isla Flotante Francesa

Ambos postres se apoyan en el azúcar y la almendra, pero las usan de forma muy distinta. Las Maids of Honour Tarts hornean un relleno de ricotta, enriquecido con almendra molida, yema de huevo y ralladura de limón, dentro de una masa quebrada mantecosa hasta que queda dorado y cuajado, ofreciendo un bocado firme y rico. La Île Flottante, en cambio, combina una crema inglesa de vainilla bien fría con ligeras islas de merengue horneado, un hilo de caramelo ámbar y almendras laminadas tostadas que aportan crujiente. Una es una tartaleta compacta con frescor de limón; la otra, un juego fresco de crema, merengue y caramelo para comer a cucharadas.