Socca: Crujiente Panqueque de Garbanzos Niçois vs Farinata di Ceci (Tortilla de Garbanzos)

La Socca y la Farinata di Ceci se basan en harina de garbanzo, aceite de oliva y pimienta negra, pero ofrecen experiencias sensoriales distintas. La Socca destaca por su corteza fina y dorada junto con un interior suave, similar a un flan, que resalta la sencillez terrosa de las legumbres. Por el contrario, la adición de romero a la Farinata di Ceci introduce un perfil aromático fragante y resinoso que realza la riqueza salada de la masa. Aunque ambas logran un crujido satisfactorio, su complejidad de sabor difiere según estos sutiles toques aromáticos.