Simit (Pan Turco de Sésamo) vs Koulouri Thessalonikis: Tradicional Anillo de Pan con Sésamo Griego

Ambos aros parten de una masa con levadura casi idéntica, en la que el azúcar sirve sobre todo para activar la levadura, así que las verdaderas diferencias están en la superficie y en el formado. El simit se retuerce en doble hélice y se sumerge en un baño de melaza de uva y agua antes de su abundante capa de sésamo tostado, lo que le da una corteza muy dorada con un toque dulce y afrutado. El koulouri Thessalonikis es un aro sencillo y liso sumergido en agua con un chorrito de aceite de oliva, por lo que su corteza de sésamo sabe más limpia y salada sobre una miga tierna y flexible.