🇹🇷 Turquía · Comida
Simit (Pan Turco de Sésamo)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
El Simit, un elemento básico muy apreciado de la comida callejera turca, es un pan circular cubierto con semillas de sésamo, que ofrece una textura deliciosamente masticable y un sabor ligeramente dulce y a nuez. Perfecto para el desayuno o un aperitivo, a menudo se disfruta solo o con queso y té, un sabor simple pero icónico de Turquía.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un tazón grande, combine 1 taza (240 ml) de agua tibia (alrededor de 40-45°C / 105-115°F), 1 cucharada de levadura seca activa y 1 cucharada de azúcar. Revuelva suavemente y déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso, lo que indica que la levadura está activa. Si no espuma, su levadura podría estar vieja o el agua demasiado caliente/fría, y debería empezar de nuevo.
- 2
A la mezcla de levadura activada, añada 3.5 tazas (420g) de harina de trigo y 1 cucharadita de sal. Mezcle con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa rugosa. Es posible que necesite añadir una o dos cucharadas extra de harina si la masa está demasiado pegajosa, pero busque una masa relativamente suave.
- 3
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no se pegue a sus manos. Debe sentirse maleable y elástica. Coloque la masa amasada en un tazón ligeramente engrasado, cúbralo con un paño de cocina limpio o film transparente, y déjelo reposar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- 4
Una vez que la masa haya leudado, desinfléla suavemente para liberar el aire. Divida la masa en 8 piezas iguales. Tome cada pieza y ruédela para formar una cuerda larga, de unos 60-70 cm (24-28 pulgadas) de largo. Querrá que sean relativamente delgadas y uniformes. Doble cada cuerda por la mitad y tuerza los dos hilos juntos para formar una doble hélice, luego una los extremos para crear una forma de anillo.
- 5
Prepare dos platos poco profundos: uno con 1/2 taza (120ml) de agua mezclada con 2 cucharadas de melaza de uva (pekmez) – o miel como sustituto – y el otro con 1 taza (150g) de semillas de sésamo tostado. Sumerja cada anillo de simit primero en la mezcla de melaza, asegurándose de que esté completamente cubierto, luego inmediatamente en las semillas de sésamo, presionando suavemente para asegurarse de que las semillas se adhieran bien.
- 6
Coloque los anillos de simit cubiertos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellos. Cúbralos ligeramente con un paño de cocina y déjelos reposar para una segunda fermentación durante otros 15-20 minutos. Este breve reposo permite que los simits se hinchen ligeramente, contribuyendo a su textura aireada.
- 7
Mientras los simits reposan, precaliente su horno a 200°C (400°F). Asegúrese de que el horno esté completamente caliente antes de hornear para obtener los mejores resultados. Si tiene una piedra para hornear, colóquela en el horno durante el precalentamiento.
- 8
Hornee los simits durante 15-20 minutos, o hasta que estén de un color marrón dorado intenso y suenen huecos al golpearlos por la parte inferior. Las semillas de sésamo también deben estar bellamente tostadas. Una vez horneados, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen ligeramente. El Simit se disfruta mejor caliente y fresco, quizás con una rebanada de queso o una taza caliente de té turco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de harina produce la mejor textura para el simit y puedo usar alternativas?+
Para un simit auténtico, ligeramente masticable pero tierno, una harina de trigo común de buena calidad o harina de fuerza funciona mejor. La harina de fuerza puede dar un resultado más masticable debido a su mayor contenido de proteínas.
¿Qué tipo de melaza debo usar para el simit y existen sustitutos aceptables?+
Tradicionalmente, se utiliza melaza de uva (üzüm pekmezi), que le da al simit su característico color oscuro y dulzura sutil. Si no está disponible, se puede usar melaza de granada o algarroba, o una mezcla de miel y agua para un perfil de sabor ligeramente diferente.
¿Cuáles son la temperatura y el tiempo de cocción ideales para un simit perfectamente dorado y crujiente?+
Hornee el simit en un horno precalentado a unos 200-220°C (400-425°F) durante 15-20 minutos, o hasta que esté profundamente dorado y crujiente por fuera. La temperatura más alta ayuda a conseguir la corteza característica.
¿Cómo me aseguro de que las semillas de sésamo se adhieran bien al simit y se tuesten uniformemente sin quemarse?+
Después de dar forma, sumerja el simit a fondo en la mezcla de melaza diluida, luego cúbralo inmediatamente y generosamente con semillas de sésamo, presionando suavemente para asegurar que se adhieran. Hornee hasta que estén dorados, vigilando para evitar que se quemen.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Simit (Pan Turco de Sésamo).
