Strapatsada: Huevos Revueltos Griegos con Tomate vs Testi Kebabı (Kebab en Vasija de Barro)

Ambos platos se basan en aceite de oliva, cebolla, tomate y orégano, pero los emplean de maneras muy distintas. En la strapatsada, la cebolla pochada y los tomates se cocinan brevemente hasta formar una salsa espesa, y luego los huevos se revuelven suavemente en ella hasta quedar apenas cuajados, jugosos y cremosos, con queso feta desmenuzado que aporta un toque salado. El testi kebabı, en cambio, hornea durante tres horas cordero en dados con tomate, pimientos, ajo, concentrado de tomate y tomillo en una vasija de barro sellada con masa, logrando una carne muy tierna en su propio jugo. Allí, el huevo solo se pincela sobre el sello de masa.