Gigantes Plaki: Tradicionales Judías Gigantes Griegas al Horno vs Ratatouille

Ambos platos empiezan igual, pochando cebolla y ajo en aceite de oliva antes de añadir tomate y una hoja de laurel, pero pronto se separan. En los gigantes plaki, las judías blancas gigantes se cuecen hasta quedar cremosas y luego se hornean en tomate triturado, equilibrado con un poco de azúcar y avivado con eneldo y perejil frescos, hasta que la salsa espesa bajo una costra ligeramente caramelizada. El ratatouille se queda en el fogón: berenjena, calabacín y dos pimientos se doran y después se cuecen a fuego lento con tomates frescos, concentrado de tomate y tomillo hasta quedar tiernos. El resultado es denso y harinoso frente a una mezcla más ligera de verduras blandas.