Gigantes Plaki: Tradicionales Judías Gigantes Griegas al Horno vs Pisto Manchego

Ambos platos parten de una base de cebolla y ajo pochados suavemente, enriquecida con aceite de oliva y tomate triturado, pero llegan a lugares muy distintos. Los Gigantes Plaki son contundentes y herbáceos: las judías gigantes se cuecen hasta quedar cremosas por dentro, se incorporan a una salsa de tomate con eneldo fresco, perejil y laurel, y se hornean hasta que se forma arriba una costra ligeramente caramelizada. El Pisto Manchego es un guiso de verduras al fuego, en el que cebolla, pimientos y calabacín salteados lentamente se cocinan en tomate hasta quedar muy tiernos y que los sabores se integren.