Funnel Cake Americano Clásico vs Cantucci (Biscotti di Prato)

Ambos postres se apoyan en huevos y levadura química, pero toman caminos de textura opuestos. El funnel cake convierte una masa fluida y lechosa, perfumada con vainilla, en un enrejado frito en aceite caliente hasta quedar dorado y crujiente, que luego se cubre generosamente de azúcar glas y se come caliente. En los cantucci, los huevos y el azúcar se baten hasta quedar pálidos y esponjosos, se añaden ralladura de naranja y vainilla, y se incorporan almendras enteras crudas antes de un doble horneado que da rebanadas diagonales densas y crujientes, pensadas para durar semanas.