Escalivada (Verduras Asadas) vs Ratatouille

La escalivada y la ratatouille destacan las verduras de temporada, pero ofrecen experiencias culinarias distintas. La escalivada utiliza técnicas de brasa para lograr una textura ahumada y firme, equilibrada con un toque de vinagre de vino tinto. Por el contrario, la ratatouille es un estofado cocinado a fuego lento donde el tomate, el tomillo y el calabacín se funden en una consistencia suave y cohesiva. Aunque ambos platos usan ajo y berenjena, la escalivada resalta la intensidad de la brasa, mientras que la ratatouille favorece la dulzura concentrada del tomate y las hierbas.