Clásicas Tortitas de Pescado Británicas vs Cotoletta alla Milanese (Chuleta de Ternera Milanesa)

Ambos platos lucen un rebozado de pan rallado dorado y crujiente y se sirven con gajos de limón, pero usan sus ingredientes comunes de forma muy distinta. En los pasteles de pescado, la mantequilla se funde con la leche en un puré de patata suave, que se mezcla con pescado blanco desmenuzado, cebolla y perejil para lograr un interior tierno y sabroso bajo una costra de harina, huevo y pan rallado frita en aceite vegetal. La cotoletta prescinde de la harina, presiona huevo y pan rallado sobre una chuleta de ternera con hueso aplanada y la fríe en mantequilla dorada hasta tomar un aroma a avellana. Su chorrito de limón corta esa riqueza, mientras los pasteles de pescado resultan suaves y reconfortantes.