Clásicos Scampi y Patatas Fritas con Guisantes a la Menta

• Patata500 g de patatas, peladas y cortadas en patatas fritas
• Guisante300 g de guisantes congelados
• Langostino500 g de gambas, peladas y desvenadas
• SalSal, al gusto
• Huevo2 huevos grandes, batidos
• Harina75 g de harina
• Limón1 limón, cortado en gajos
• Pan rallado150 g de pan rallado
• Menta2 cucharadas de menta fresca, picada
• Aceite1 litro de aceite vegetal, para freír
• PimientaPimienta negra, al gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Prepara las patatas fritas: Pela 2 patatas grandes (por ejemplo, Maris Piper o King Edward) y córtalas en tiras de 1 cm de grosor. Enjuágalas a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas completamente con un paño de cocina limpio. Esto evita que se peguen y asegura que queden crujientes.

• 2

  Primera fritura de las patatas: Calienta 1 litro de aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso o una freidora a 130°C (265°F). Introduce con cuidado las patatas en el aceite caliente en tandas, si es necesario, para evitar amontonarlas. Fríelas durante 5-7 minutos hasta que estén blandas pero no doradas; deben permanecer pálidas. Retira y escurre sobre papel de cocina.

• 3

  Prepara los guisantes machacados: Mientras las patatas se prefríen, calienta suavemente 200g de guisantes machacados pre-remojados o enlatados en una cacerola pequeña a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora 1-2 cucharadas de menta fresca picada y sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Mantén caliente.

• 4

  Empana los scampi: Cubre ligeramente 300g de scampi (gambas) crudos descongelados en harina sazonada (sal, pimienta), luego sumérgelos en 1 huevo batido, y finalmente pásalos por 100g de pan rallado Panko, asegurando una cobertura uniforme. Presiona suavemente para ayudar a que las migas se adhieran.

• 5

  Segunda fritura de las patatas: Aumenta la temperatura del aceite a 180°C (350°F). Vuelve a introducir las patatas prefritas en el aceite caliente y fríelas durante otros 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y maravillosamente crujientes. Escurre bien sobre papel de cocina fresco y sazona inmediatamente con sal.

• 6

  Fríe los scampi: Añade con cuidado los scampi empanados al aceite caliente, friéndolos en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Los scampi deben flotar y estar bellamente crujientes por fuera. No satures la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y hacer que los scampi queden grasosos.

• 7

  Sirve inmediatamente: Dispón los scampi calientes y crujientes, las patatas fritas doradas y los guisantes machacados con menta en platos calientes. Se recomienda encarecidamente una rodaja de limón para exprimir sobre los scampi para un estallido extra de sabor. ¡Disfruta de este clásico plato británico!