Briam: Sustanciosas Verduras Griegas Mixtas al Horno vs Şakşuka (Plato Turco de Verduras Mixtas)

Ambos platos reúnen berenjena, calabacín, patata, tomate y ajo, pero los tratan de formas muy distintas. El briam mezcla las verduras crudas con una salsa de tomate triturado, concentrado de tomate, aceite de oliva y orégano, y las hornea primero tapadas y luego destapadas, de modo que quedan tiernas bajo una superficie ligeramente caramelizada. El şakşuka, en cambio, fríe los dados de berenjena, calabacín y patata hasta dorarlos y después los incorpora a una salsa hecha en el fuego con tomate fresco, pimientos y cebolla, aromatizada con comino y pimentón dulce. Uno resulta terroso y herbáceo; el otro, suavemente especiado y con un dorado carácter de fritura.