Arroz con Leche (Arroz con Leche Español) vs Rizogalo: Cremoso Arroz con Leche Griego

Ambos postres parten de arroz de grano corto, leche y azúcar, pero llegan a la cremosidad por caminos distintos. En el Arroz con Leche, el arroz lavado se cuece lentamente en leche con una tira de piel de limón y una rama de canela durante hasta una hora, y el azúcar se añade solo fuera del fuego, de modo que su cuerpo procede de una larga reducción y su aroma de los cítricos y la especia entera. El Rizogalo cuece primero el arroz en agua y luego lo termina en leche y azúcar, con maicena disuelta para espesarlo más y vainilla para un aroma más redondo. Ambos se sirven fríos, espolvoreados con canela molida.