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Arroz con Leche (Arroz con Leche Español)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
El Arroz con Leche es un querido postre español, un postre cremoso y reconfortante cocinado suavemente con leche, azúcar, piel de limón y una rama de canela. Tradicionalmente servido frío y espolvoreado con canela molida, es un dulce simple pero profundamente satisfactorio.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para empezar, enjuague 150 g de arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Este paso es importante para eliminar el exceso de almidón y evitar que el pudín quede demasiado pegajoso. Escurra bien el arroz y reserve.
- 2
En una cacerola de fondo grueso (preferiblemente antiadherente), combine 1,5 litros de leche entera, el arroz enjuagado, 1 tira de piel de limón (asegúrese de que no haya parte blanca amarga) y 1 rama de canela. Coloque a fuego medio.
- 3
Lleve la mezcla a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, asegurándose de que mantenga un burbujeo muy suave. Cocine, sin tapar, durante aproximadamente 45-60 minutos.
- 4
Durante el proceso de cocción, revuelva con frecuencia, especialmente hacia el final, para evitar que se pegue y asegurar que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba la leche. La leche se reducirá y espesará, y el arroz debería volverse tierno y cremoso.
- 5
Después de 45-60 minutos, o cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado hasta una consistencia cremosa, retire la sartén del fuego. Incorpore 150 g de azúcar granulada hasta que esté completamente disuelta. Pruebe y ajuste la dulzura si lo desea; debe ser agradablemente dulce.
- 6
Retire la piel de limón y la rama de canela del pudín. Sirva el Arroz con Leche en tazones individuales o en un plato más grande. El pudín espesará aún más a medida que se enfríe.
- 7
Deje que el pudín se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté completamente frío. Antes de servir, espolvoree generosamente con canela molida. Este postre clásico se disfruta mejor frío, ofreciendo una textura refrescante y cremosa con cada cucharada.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz es el mejor para el Arroz con Leche?+
El arroz de grano corto, como el Arborio o un arroz Bomba español, es ideal. Su alto contenido de almidón contribuye a la textura cremosa del pudín, absorbiendo la leche maravillosamente sin volverse demasiado blando.
¿Por qué es importante enjuagar el arroz para esta receta?+
Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón superficial. Esto evita que el arroz con leche se vuelva demasiado pegajoso o gomoso, asegurando una consistencia más suave y cremosa en el postre final.
¿Puedo usar leche desnatada para el Arroz con Leche?+
Aunque puede hacerlo, la leche entera es muy recomendable por su riqueza y contenido de grasa, que contribuyen significativamente a la textura cremosa tradicional y al sabor lujoso del Arroz con Leche. La leche desnatada podría resultar en un pudín más delgado y menos satisfactorio.
¿Cuánto tiempo dura el Arroz con Leche en el refrigerador?+
Guardado en un recipiente hermético, el Arroz con Leche se conservará bien en el refrigerador hasta por 3-4 días. Es un excelente postre para preparar con anticipación, y los sabores a menudo se intensifican ligeramente de un día para otro.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Arroz con Leche (Arroz con Leche Español).
