Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Papilla dulce30 recetas de 12 países
Un arroz con leche festivo de Bengala endulzado con jaggery de palma. Es cremoso, aromático y muy reconfortante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Nolen Gurer Payesh es Arroz con Leche (España): ambos comparten el 36 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Lleve 1 litro de leche entera a ebullición suave en una olla de fondo grueso a fuego medio, revolviendo constantemente.
- 2
Agregue 1/4 de taza de arroz aromático de grano corto, previamente remojado y escurrido.
- 3
Reduzca el fuego y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la leche haya espesado.
- 4
Triture 4 vainas de cardamomo para extraer las semillas e incorpórelas a la olla para añadir aroma floral.
- 5
Apague el fuego por completo y deje que el pudding se enfríe a temperatura ambiente por 15 minutos antes de añadir el jaggery.
- 6
Incorpore 150g de jaggery rallado hasta que se disuelva por completo y el postre adquiera un color dorado.
- 7
Agregue 1/2 taza de coco recién rallado para darle una textura extra.
- 8
Sirva caliente o frío, decorado con unas nueces tostadas si lo desea.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Nolen Gurer Payesh?
Nolen Gurer Payesh es un postre bengalí originario de la India hecho con arroz de grano corto, leche, coco, cardamomo y nolen gur, un azúcar de palma datilera. Se consume habitualmente como postre durante los meses de invierno, cuando se recolecta el azúcar.
¿Qué tipo de jaggery es mejor para el Nolen Gurer Payesh?
Debe usar Nolen Gur rallado (jaggery de palma datilera) para obtener el aroma y el sabor auténticos.
¿Debo usar harina de arroz o granos enteros para esta receta?
Tradicionalmente se utiliza arroz aromático de grano pequeño como el Gobindobhog. Si usa harina de arroz, mézclela primero con leche fría para evitar grumos antes de añadirla a la leche hirviendo.
¿Por qué se corta la leche cuando añado el jaggery?
El jaggery es ácido y puede cortar la leche caliente. Apague siempre el fuego y deje que el pudding se enfríe a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de añadir el jaggery rallado.
¿Cómo sé cuándo el Payesh está listo?
El plato está listo cuando la leche ha espesado con una consistencia cremosa y los granos de arroz están completamente tiernos. Espesará más al enfriarse, así que apague el fuego cuando aún esté ligeramente líquido.
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