Arbroath Smokie Tradicional al Horno vs Frittura di Paranza (Fritura Mixta de Mariscos)

Ambos platos terminan con limón fresco exprimido por encima, pero en el plato resultan muy distintos. El Arbroath Smokie es eglefino ahumado horneado con trocitos de mantequilla que se funden en la carne, dando lascas jugosas y opacas, rematadas con perejil picado y pimienta negra. La Frittura di Paranza reboza pequeños mariscos y pescados variados en una fina capa de sémola y los fríe rápidamente en aceite caliente hasta que quedan bien dorados y crujientes, salados nada más salir de la sartén. Aquí el limón corta lo crujiente; en el Smokie, ilumina el ahumado mantecoso.