🇹🇷 Τουρκία · Ποτά
Τούρκικος Καφές
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Απολαύστε την πλούσια, βαθιά αρωματική παράδοση του τούρκικου καφέ. Αυτό το ψιλοκομμένο αφέψημα καφέ προσφέρει μια μοναδική, γεμάτη γεύση, σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια και απολαμβάνεται αργά, συχνά ως χωνευτικό ή για μια στιγμή περισυλλογής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ρίχνοντας 60 ml κρύο νερό σε ένα μικρό χάλκινο μπρίκι, γνωστό ως 'τζεζβές', για κάθε μερίδα που σκοπεύετε να φτιάξετε. Αν προτιμάτε τον καφέ σας γλυκό, τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη ανά μερίδα.
- 2
Προσθέστε προσεκτικά 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού (περίπου 10 γραμμάρια) πολύ ψιλοκομμένο τούρκικο καφέ ανά μερίδα στο κρύο νερό στο τζεζβέ. Μην το ανακατέψετε ακόμα. Αφήστε τον να επιπλέει στην επιφάνεια.
- 3
Τοποθετήστε το τζεζβέ σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήστε τον καφέ να απορροφήσει αργά το νερό. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε απαλά μία ή δύο φορές με ένα μικρό κουτάλι, ίσα-ίσα για να ενωθούν ο καφές με το νερό, και μετά σταματήστε το ανακάτεμα.
- 4
Παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς ο καφές αρχίζει να ζεσταίνεται. Ένας σκούρος αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια. Καθώς ανεβαίνει αργά, θα πρέπει να πήξει και να γίνει ανοιχτό καφέ, παίρνοντας περίπου 3-5 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία.
- 5
Λίγο πριν ο αφρός φτάσει στην κορυφή και πριν ο υγρός καφές αρχίσει να βράζει έντονα, αφαιρέστε γρήγορα το τζεζβέ από τη φωτιά. Αυτό είναι κρίσιμο για τη διατήρηση του λεπτού αφρού, ο οποίος είναι ιδιαίτερα πολύτιμος.
- 6
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά περίπου τον μισό πλούσιο αφρό και μοιράστε τον ομοιόμορφα στα μικρά φλιτζάνια του espresso. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε φλιτζάνι λαμβάνει ένα καλό μέρος του πολυπόθητου 'κιουπκιού'.
- 7
Επιστρέψτε το τζεζβέ σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα, επιτρέποντας στον υπόλοιπο καφέ να ανέβει ξανά ελαφρώς, αλλά και πάλι χωρίς να φτάσει σε πλήρη βρασμό. Αυτή η δεύτερη άνοδος βοηθά στην εξαγωγή περισσότερης γεύσης.
- 8
Ρίξτε αργά τον ζεστό καφέ στα φλιτζάνια, ρίχνοντας τον κατά μήκος της πλευράς του φλιτζανιού για να διατηρήσετε τον αφρό που έχετε ήδη προσθέσει. Προσέξτε να αφήσετε τον κατακάθι του καφέ στον πάτο του τζεζβέ, καθώς δεν προορίζεται για κατανάλωση.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους καφέ πρέπει να χρησιμοποιήσω για τον τούρκικο καφέ;+
Για αυθεντικό τούρκικο καφέ, χρειάζεστε εξαιρετικά ψιλοκομμένο καφέ, σχεδόν σαν αλεύρι. Πρέπει να είναι πιο ψιλός από τον αλεσμένο για espresso. Αναζητήστε συγκεκριμένες μάρκες 'Türk Kahvesi' στις αγορές.
Πώς μπορώ να πετύχω τον χαρακτηριστικό αφρό (köpük) στον τούρκικο καφέ μου;+
Το κλειδί για τον καλό αφρό είναι η χρήση κρύου νερού, ψιλοκομμένου καφέ και η πολύ αργή θέρμανση σε χαμηλή φωτιά χωρίς πολύ ανακάτεμα. Αφαιρέστε τον μόλις ανέβει ο αφρός, πριν βράσει εντελώς.
Γιατί οι κούπες του τούρκικου καφέ έχουν κατακάθι στον πάτο;+
Το κατακάθι αποτελείται από τους πολύ λεπτούς κόκκους καφέ που δεν φιλτράρονται. Είναι αναπόσπαστο μέρος της παράδοσης και της υφής του τούρκικου καφέ. Προορίζεται να καθίσει στον πάτο και δεν καταναλώνεται.
Πώς σερβίρεται παραδοσιακά ο τούρκικος καφές;+
Ο τούρκικος καφές σερβίρεται παραδοσιακά σε μικρά φλιτζάνια espresso με ένα ποτήρι νερό στο πλάι, συχνά συνοδευόμενος από ένα κομμάτι λουκούμι (lokum) για να καθαρίσει τον ουρανίσκο πριν ή μετά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Τούρκικος Καφές.
