Φραπέ: Παγωμένος Ελληνικός Καφές vs Τούρκικος Καφές

Και τα δύο ροφήματα δίνουν μεγάλη σημασία στον αφρό, αλλά τον πετυχαίνουν με αντίθετους τρόπους. Στον φραπέ, στιγμιαίος καφές, ζάχαρη και λίγο παγωμένο νερό χτυπιούνται έντονα μέχρι να γίνουν πηχτός, χρυσοκάστανος αφρός, που χύνεται πάνω σε παγάκια και συμπληρώνεται με κρύο νερό· το γάλα είναι απλώς μια προαιρετική κρεμώδης πινελιά, για ένα μακρύ, ελαφρύ και παγωμένο ρόφημα. Στον τούρκικο καφέ, αντίθετα, ο εξαιρετικά ψιλοαλεσμένος καφές ζεσταίνεται αργά με νερό και ζάχαρη σε τζεζβέ χωρίς να βράσει, ώστε ανεβαίνει πυκνός αφρός που μοιράζεται με κουτάλι σε μικρά φλιτζάνια πριν προστεθεί ο ζεστός καφές. Ο ένας είναι δροσερός και αναζωογονητικός· ο άλλος σύντομος, ζεστός και συμπυκνωμένος, με το κατακάθι να μένει πίσω.