Τούρκικος Καφές vs Ελληνικός Καφές: Παραδοσιακός Ελληνικός Καφές

Και τα δύο φλιτζάνια ξεκινούν από την ίδια απλή βάση, πολύ ψιλοαλεσμένο καφέ και κρύο νερό, που ζεσταίνονται απαλά μέχρι να ανέβει ένας πηχτός αφρός χωρίς να φτάσουν σε δυνατό βρασμό. Ο Turkish Coffee φτιάχνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά: ο μισός από τον πολύτιμο αφρό του μοιράζεται με κουταλάκι στα φλιτζάνια και έπειτα ο καφές αφήνεται να ανέβει σύντομα για δεύτερη φορά ώστε να αποδώσει περισσότερη γεύση, πριν σερβιριστεί αφήνοντας το κατακάθι στο μπρίκι. Ο Ελληνικός Καφές ανακατεύεται μόνο πριν μπει στη φωτιά, ανεβαίνει μία φορά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σερβίρεται ολόκληρος με το καϊμάκι του, και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί ώστε το κατακάθι να κάτσει στον πάτο του φλιτζανιού. Η γλύκα ρυθμίζεται και στους δύο, με την ελληνική συνταγή να ονομάζει τις εκδοχές σκέτος, μέτριος και γλυκός.