🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Chanfana
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα θρυλικό σιγοβρασμένο φαγητό από την περιοχή Beira, που παραδοσιακά παρασκευάζεται σε πήλινα σκεύη με τοπικό κρασί. Η μακρά και ήπια διαδικασία ψησίματος μετατρέπει τα απλά κομμάτια κρέατος σε εξαιρετικά τρυφερά και νόστιμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C.
- 2
Κόψτε 1 κιλό σπάλα αρνιού σε κομμάτια των 5 εκ., διασφαλίζοντας ότι έχετε έναν συνδυασμό άπαχου κρέατος και λίπους.
- 3
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα παραδοσιακό πήλινο σκεύος ή σε μια βαριά κατσαρόλα, προσθέτοντας το λιωμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το λίπος.
- 4
Πασπαλίστε το κρέας ομοιόμορφα με 1 κ.σ. πάπρικα και αλάτι κατά βούληση.
- 5
Περιχύστε με 250 ml ξηρό λευκό κρασί μέχρι να καλυφθεί σχεδόν το κρέας.
- 6
Καλύψτε καλά το σκεύος με το καπάκι για να διατηρηθεί η υγρασία.
- 7
Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 2 έως 2,5 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ μαλακό.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα και να γίνει μια πλούσια γλάσο.
- 9
Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατσίκι αντί για αρνί;+
Φυσικά, το κατσίκι είναι η παραδοσιακή επιλογή για τη Chanfana στην περιοχή Beira, αν και το αρνί είναι μια απόλυτα αυθεντική και τρυφερή εναλλακτική.
Γιατί να χρησιμοποιήσω πήλινο σκεύος;+
Το πήλινο σκεύος μεταφέρει τη θερμότητα αργά και ομοιόμορφα, επιτρέποντας στα αρώματα να δέσουν με τρόπο που τα μεταλλικά σκεύη δεν μπορούν να αντιγράψουν.
Τι θα γίνει αν το κρασί δεν καλύπτει το κρέας;+
Το κρέας θα βγάλει τα δικά του υγρά, οπότε δεν χρειάζεται να είναι πλήρως καλυμμένο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ερμητικά κλειστό.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;+
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρέας είναι πλήρως τρυφερό και αποχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα ή ξεψαχνίζεται με ένα απλό άγγιγμα του πιρουνιού.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Chanfana.
