Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽Εικόνα δημιουργημένη από AIΜια χορταστική μεξικάνικη σούπα με καλαμπόκι, που σερβίρεται παραδοσιακά σε γιορτές. Ο βαθύς, σύνθετος ζωμός αρωματίζεται με αποξηραμένες πιπεριές και τρυφερό χοιρινό.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους των 5 εκατοστών. Βάλτε τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. αλάτι και 3 λίτρα νερό, ώστε το κρέας να καλύπτεται κατά περίπου 5 εκατοστά.
- 2
Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά και ξαφρίστε τον αφρό καθώς ανεβαίνει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- 3
Όσο σιγοβράζει το χοιρινό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από 6 αποξηραμένες πιπεριές guajillo και 3 αποξηραμένες πιπεριές ancho. Καβουρδίστε τες σε στεγνό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και μετά μουλιάστε τες σε 500 ml ζεστό νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Στραγγίξτε τις πιπεριές και κρατήστε το νερό του μουλιάσματος. Χτυπήστε τις πιπεριές στο μπλέντερ με 250 ml από το νερό του μουλιάσματος, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και 2 γρ. αποξηραμένη ρίγανη μέχρι να γίνει λεία σάλτσα. Περάστε τη σάλτσα από σίτα.
- 5
Αφαιρέστε και πετάξτε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε στον ζωμό την κόκκινη σάλτσα πιπεριάς και 800 γρ. στραγγισμένο βρασμένο καλαμπόκι hominy. Σιγοβράστε απαλά για 30 λεπτά και αλατίστε κατά βούληση.
- 6
Σερβίρετε το pozole σε βαθιά μπολ με 200 γρ. ψιλοκομμένο λάχανο, 4 ραπανάκια σε λεπτές φέτες, 2 λάιμ κομμένα σε φέτες και το υπόλοιπο 1 γρ. αποξηραμένη ρίγανη για πασπάλισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pozole Rojo;
Το Pozole Rojo είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα από χοιρινό και καλαμπόκι. Με αρωματικά βότανα και αποξηραμένες πιπεριές, σερβίρεται συνήθως σε γιορτές και κοινωνικές εκδηλώσεις.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για χοιρινό;
Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε μπούτια με κόκκαλο για πιο πλούσια γεύση στον ζωμό.
Ποιο είναι το μυστικό για ένα καλό pozole;
Το μυστικό είναι η χρήση ποιοτικών αποξηραμένων πιπεριών και το αργό βράσιμο του καλαμποκιού.
Πρέπει να μουλιάσω το καλαμπόκι;
Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ξεπλύντε το καλά· αν είναι ξερό, θέλει μούλιασμα όλο το βράδυ.
Πώς σερβίρεται;
Σερβίρετε πάντα με φέτες ραπανάκι, ψιλοκομμένο λάχανο, λάιμ και αποξηραμένη ρίγανη.
🇲🇽Εικόνα δημιουργημένη από AIΟ αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...