Τσιμπητοί Χρυσοί Κρόκοι Αυγών (Thong Yip) vs Tocino de Cielo (Κρέμα αυγών 'Μπέικον του Ουρανού')

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σχεδόν αποκλειστικά σε κρόκους αυγών και ζάχαρη, όμως τους χειρίζονται πολύ διαφορετικά. Στο Thong Yip ο σουρωμένος κρόκος ρίχνεται σε σιρόπι που σιγοβράζει· οι λεπτοί δίσκοι που σχηματίζονται τσιμπιούνται σε λουλούδια με πέντε πέταλα και βουτιούνται ξανά στο σιρόπι, ενώ μια προαιρετική έγχυση γιασεμιού προσθέτει διακριτικό άρωμα. Το Tocino de Cielo αντίθετα χτυπά τους κρόκους με πηχτό σιρόπι και τους ψήνει σε μπεν μαρί πάνω σε κεχριμπαρένια καραμέλα, δίνοντας μια πυκνή, μεταξένια κρέμα που σερβίρεται κρύα. Το ένα εκτιμά τη λεπτή, χειροποίητη μορφή· το άλλο, τη βελούδινη πληρότητα με καραμέλα από πάνω.