Ισπανική Ομελέτα (Tortilla Española) vs Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Γερμανικές Τηγανίτες Πατάτας)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στην πατάτα, το κρεμμύδι και το αυγό, αλλά καταλήγουν σε πολύ διαφορετικό αποτέλεσμα. Στην τορτίγια η πατάτα και το κρεμμύδι κόβονται σε λεπτές φέτες και μαγειρεύονται απαλά σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν χωρίς να ροδίσουν, και έπειτα δένουν με έξι αυγά σε μια παχιά, τρυφερή πίτα, χρυσαφένια απ' έξω και μόλις σφιχτή μέσα. Στα Reibekuchen η πατάτα και το κρεμμύδι τρίβονται χοντρά, στύβονται καλά, δένουν με ένα αυγό και αλεύρι, αρωματίζονται με μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και τηγανίζονται σε λεπτούς δίσκους μέχρι να γίνουν τραγανοί. Το ένα είναι μαλακό και πλούσιο σε αυγό· το άλλο, σκέτη τραγανότητα.