Saint-Honoré: Το Κλασικό Γαλλικό Γλυκό με Σου και Κρέμα vs Φλαν Κασέρο (Σπιτική Ισπανική Καραμελωτή Κρέμα)

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται στο γάλα, τα αυγά και την καραμέλα, όμως τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στο Saint-Honoré το γάλα και οι κρόκοι μαγειρεύονται στη φωτιά με λοβό βανίλιας σε κρέμα ζαχαροπλαστικής, εμπλουτισμένη με βούτυρο και ελαφρυμένη με σαντιγί, ενώ τα ολόκληρα αυγά πηγαίνουν στα κούφια σου· η σκληρυμένη καραμέλα προσθέτει έπειτα τραγανότητα δίπλα στην τραγανή σφολιάτα και τα αφράτα σου. Το φλαν ψήνει απαλά αυγά, κρόκους, γάλα και συμπυκνωμένο γάλα σε μπεν μαρί σε μία ενιαία λεία, μεταξένια κρέμα, με την καραμέλα να κυλά από πάνω μόλις αναποδογυριστεί.