Ρατατούιγ (Ratatouille) vs Μαρμιτάκο (Βασκική Σούπα Τόνου)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από την ίδια βάση με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές και ντομάτα μαλακωμένα σε ελαιόλαδο, αλλά ακολουθούν διαφορετικούς δρόμους. Το ρατατούιγ προσθέτει σοταρισμένη μελιτζάνα και κολοκυθάκι, πελτέ ντομάτας και θυμάρι, και σιγοβράζει αργά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να δέσουν, ολοκληρώνοντας με μαϊντανό που ανακατεύεται στο τέλος. Το μαρμιτάκο αφήνει τη γλυκιά πάπρικα να αναδείξει το άρωμά της μέσα στη ντομάτα, προσθέτει σπασμένες πατάτες των οποίων το άμυλο πηχτώνει έναν ζωμό ψαριού, και επιστρέφει τον σοταρισμένο τόνο μόνο για λίγο ώστε να μείνει ζουμερός, με τον μαϊντανό ως φρέσκο γαρνίρισμα.