Ψάρι Πλακί: Ψητό Ψάρι Πλακί vs Τσιπιρόνες εν σου Τίντα (Μικρά Καλαμαράκια στο Μελάνι τους)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από παρόμοια βάση ελαιολάδου, κρεμμυδιού, σκόρδου και ντομάτας, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το Ψάρι Πλακί σοτάρει το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει, σιγοβράζει τριμμένη ντομάτα σε σάλτσα που ολοκληρώνεται με μαϊντανό και έπειτα ψήνει στο φούρνο το λευκό ψάρι κάτω από αυτήν με φέτες λεμονιού, μέχρι να ξεφλουδίζει και να έχει φρέσκια γεύση. Τα Chipirones en su Tinta κρατούν το κρεμμύδι ανοιχτόχρωμο, φτιάχνουν ένα σοφρίτο από τριμμένη ντομάτα και σιγομαγειρεύουν τα μικρά καλαμαράκια με ξηρό λευκό κρασί και ζωμό ψαριού σκουρόχρωμο από το μελάνι, μέχρι να γίνουν απίστευτα τρυφερά μέσα σε μια πηχτή, γυαλιστερή μαύρη σάλτσα μελανιού. Τα ίδια βασικά υλικά χαρίζουν λαμπερή φρεσκάδα στο ένα και σκοτεινό βάθος στο άλλο.