Ντολμαδάκια: Χορτοφαγικά Ντολμαδάκια με Ρύζι και Μυρωδικά vs Ζεϊτινγιαγλί Γιαπράκ Σαρμά (Χορτοφαγικά Ντολμαδάκια με Ελαιόλαδο)

Και τα δύο πιάτα τυλίγουν ρύζι, κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό σε αμπελόφυλλα και τα σιγοβράζουν με ελαιόλαδο και λεμόνι, όμως η γεύση τους διαφέρει αισθητά. Οι ντολμάδες μένουν φρέσκοι και αρωματικοί: ωμό κρεμμύδι και μακρύκοκκο ρύζι ανακατεύονται με φρέσκο δυόσμο και άνηθο, μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών για πιο πλούσια γεύση και σερβίρονται χλιαροί ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το σαρμά χτίζει πρώτα πληρότητα, με κρεμμύδια σοταρισμένα σε ελαιόλαδο και κοντόκοκκο ρύζι ελαφρώς καβουρδισμένο με ξερό δυόσμο, γλυκές σταφίδες Κορίνθου, λίγη ζάχαρη και τραγανά κουκουνάρια. Μαγειρεμένο σε νερό με περισσότερο χυμό λεμονιού και παγωμένο όλη τη νύχτα, τρώγεται δροσερό, ζωηρό και γλυκόξινο.