Κρέμα Καταλάνα (Crema Catalana) vs Ρυζόγαλο: Κρεμώδες Ελληνικό Ρυζόγαλο

Και τα δύο επιδόρπια ξεκινούν από γάλα δεμένο με κορν φλάουρ, όμως στο κουτάλι καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Η crema catalana στηρίζεται στους κρόκους αυγών για μια μεταξένια υφή κρέμας, αρωματισμένη με ξύλο κανέλας και φλούδα λεμονιού που αφήνονται στο γάλα, και ολοκληρώνεται με μια κρούστα ζάχαρης καραμελωμένη μέχρι να σπάει τραγανά. Στο ρυζόγαλο το κοντόσπυρο ρύζι κάνει μεγάλο μέρος της δουλειάς, απελευθερώνοντας άμυλο για μια πηχτή, παρηγορητική κρεμώδη υφή, με βανίλια στην κατσαρόλα και τριμμένη κανέλα πασπαλισμένη από πάνω. Το ένα είναι ζωηρό, λεμονάτο και τραγανό· το άλλο απαλό, βελούδινο και διακριτικά αρωματικό.