Kesari Bath vs Harissa

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στο σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, όμως χειρίζονται αυτή την κοινή βάση με αντίθετους τρόπους. Στο Kesari Bath το σιμιγδάλι καβουρδίζεται στο βούτυρο στη φωτιά και μετά μαγειρεύεται με νερό αρωματισμένο με σαφράν και ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό· σερβίρεται ζεστό, με τηγανητά κάσιους και σταφίδες που προσθέτουν τραγανότητα και γλύκα. Το Harissa ενώνει σιμιγδάλι, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο με γιαούρτι, πασπαλίζεται με τριμμένη καρύδα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει πριν περιχυθεί με κρύο σιρόπι. Έτσι ένα μαλακό, αρωματισμένο με σαφράν γλυκό του κουταλιού αντιπαρατίθεται σε ένα σιροπιασμένο κέικ κομμένο σε ρόμβους.