Κεφτέδες: Αυθεντικά Ελληνικά Κεφτεδάκια με Βότανα vs Biber Dolması (Γεμιστά με Κιμά)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε δυόσμο, μαϊντανό, σκόρδο και κρεμμύδι, αλλά τα αξιοποιούν πολύ διαφορετικά. Στους κεφτέδες, το ωμό τριμμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και λίγο κόκκινο ξίδι ζυμώνονται με μοσχαρίσιο κιμά δεμένο με αυγό και φρυγανιά· αλευρωμένοι ελαφρά και τηγανισμένοι, αποκτούν χρυσαφένια κρούστα και σφιχτή υφή. Στο biber dolması, αντίθετα, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαλακώνουν στο ελαιόλαδο, ο κιμάς σοτάρεται και έπειτα προστίθενται ρύζι, ντομάτες, πελτές, άνηθος και νιφάδες τσίλι. Γεμισμένες στις πιπεριές και σιγοβρασμένες σκεπασμένες σε νερό με πελτέ, γίνονται μαλακές, ζουμερές και απαλά πικάντικες.