Φλαν Κασέρο (Σπιτική Ισπανική Καραμελωτή Κρέμα) vs Cannelés de Bordeaux: Καραμελωμένα Γλυκά με Ρούμι και Βανίλια

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε γάλα, αυγά, επιπλέον κρόκους και βανίλια, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικές υφές. Το φλαν διατηρεί αυτά τα υλικά ως μια καθαρή κρέμα, γλυκασμένη με συμπυκνωμένο γάλα, ψημένη απαλά σε μπεν μαρί και σερβιρισμένη κρύα, ώστε να βγαίνει μεταξένια και λεία κάτω από έναν καταρράκτη κεχριμπαρένιας καραμέλας. Τα cannelés δένουν την ίδια βάση με αλεύρι, προσθέτουν βούτυρο και σκούρο ρούμι, αφήνουν το χυλό να ξεκουραστεί έως και μία μέρα και ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί τραγανή εξωτερική κρούστα σε βαθύ χρώμα μαόνι. Το ένα είναι δροσερό και τρώγεται με κουτάλι· το άλλο είναι ένα σφιχτό, αρωματικό γλύκισμα που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.