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eatmundo

Äthiopien · Getränke

Tej

10 Min
220 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 8. September 2026

Tej🇪🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

8 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Tej. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Fermentiertes Getränk32 Rezepte aus 15 LändernAlle 8 Matches ansehen

Tej ist ein legendärer äthiopischer Honigwein, oft als Met bezeichnet, der aus fermentiertem Honig und Gesho-Blättern hergestellt wird. Er bietet eine einzigartige Balance aus Süße und herber Bitterkeit, die perfekt zu würzigen traditionellen Gerichten passt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Grzane Piwo (Polen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Tej am nächsten kommt: Die beiden teilen 60 % ihrer Zutaten.

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Zu diesem Gericht gibt es eine Mundo Story
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Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Lösen Sie 100ml Rohhonig in 400ml warmem Wasser in einem sterilisierten Glasbehälter auf.

  • 2

    Fügen Sie 2 EL getrocknete Gesho-Blätter hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind.

  • 3

    Rühren Sie 1 TL geriebenen Ingwer und die Zimtstange für eine aromatische Grundnote unter.

  • 4

    Decken Sie das Glas locker mit einem Tuch ab, um während der ersten Fermentationsphase einen natürlichen Luftaustausch zu ermöglichen.

  • 5

    Stellen Sie das Glas an einen warmen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur und lassen Sie es 14 Tage gären, wobei Sie einmal täglich umrühren, bis das kräftige Blubbern nachgelassen hat und der Tej weniger süß, leicht trocken und angenehm bitter schmeckt.

  • 6

    Filtern Sie den fermentierten Tej durch ein feines Tuch in eine saubere Glasflasche und verschließen Sie diese locker.

  • 7

    Lassen Sie die Flasche vor dem Servieren mindestens 2 Tage im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen abrunden können.

  • 8

    Servieren Sie das Getränk gekühlt in traditionellen, glockenförmigen Gläsern namens Berele.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Tej?

Tej ist ein traditioneller äthiopischer fermentierter Honigwein (Met), der aus Honig, Wasser und Gesho (einer Art Kreuzdorn) hergestellt wird. Er ist ein ikonisches äthiopisches alkoholisches Getränk, das historisch in speziellen Glasbehältern namens Berele serviert wird.

Kann ich Gesho ersetzen?

Gesho ist für den authentischen bitter-erdigen Geschmack und die Fermentation unerlässlich; obwohl manchmal Hopfen als Ersatz genannt wird, verändert dieser den Charakter des Getränks erheblich.

Ist Tej stark?

Der Alkoholgehalt hängt davon ab, wie lange er gärt. Nach der vollen 14-tägigen Fermentation erreicht er normalerweise 6% bis 12%, vergleichbar mit einem starken Wein oder Craft-Met. Eine kürzere Gärung ergibt ein süßeres, milderes Getränk.

Warum wird ein Tuch als Abdeckung verwendet?

Ein Tuch ermöglicht den notwendigen Gasaustausch und verhindert gleichzeitig, dass Staub oder Insekten die gärende Honiglösung verunreinigen.

Wie lange hält sich Tej?

Nach der Flaschenabfüllung nach der ersten Fermentation kann Tej einige Wochen im Kühlschrank gelagert werden, obwohl er relativ frisch am besten schmeckt.

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