🇪🇹 Äthiopien · Getränke
Tej
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildTej ist ein legendärer äthiopischer Honigwein, oft als Met bezeichnet, der aus fermentiertem Honig und Gesho-Blättern hergestellt wird. Er bietet eine einzigartige Balance aus Süße und herber Bitterkeit, die perfekt zu würzigen traditionellen Gerichten passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Lösen Sie 100ml Rohhonig in 400ml warmem Wasser in einem sterilisierten Glasbehälter auf.
- 2
Fügen Sie 2 EL getrocknete Gesho-Blätter hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind.
- 3
Rühren Sie 1 TL geriebenen Ingwer und die Zimtstange für eine aromatische Grundnote unter.
- 4
Decken Sie das Glas locker mit einem Tuch ab, um während der ersten Fermentationsphase einen natürlichen Luftaustausch zu ermöglichen.
- 5
Stellen Sie das Glas für 3 bis 5 Tage in einen kühlen, dunklen Schrank bei Zimmertemperatur, bis kleine Bläschen aufsteigen.
- 6
Filtern Sie die Mischung durch ein feines Tuch in eine saubere Glasflasche.
- 7
Lassen Sie die Flasche vor dem Servieren mindestens 2 Tage im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen abrunden können.
- 8
Servieren Sie das Getränk gekühlt in traditionellen, glockenförmigen Gläsern namens Berele.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tej?+
Tej ist ein traditioneller äthiopischer fermentierter Honigwein (Met), der aus Honig, Wasser und Gesho (einer Art Kreuzdorn) hergestellt wird. Er ist ein ikonisches äthiopisches alkoholisches Getränk, das historisch in speziellen Glasbehältern namens Berele serviert wird.
Kann ich Gesho ersetzen?+
Gesho ist für den authentischen bitter-erdigen Geschmack und die Fermentation unerlässlich; obwohl manchmal Hopfen als Ersatz genannt wird, verändert dieser den Charakter des Getränks erheblich.
Ist Tej stark?+
Der Alkoholgehalt variiert je nach Fermentationsdauer, liegt aber normalerweise zwischen 6% und 12%, vergleichbar mit einem starken Wein oder Craft-Met.
Warum wird ein Tuch als Abdeckung verwendet?+
Ein Tuch ermöglicht den notwendigen Gasaustausch und verhindert gleichzeitig, dass Staub oder Insekten die gärende Honiglösung verunreinigen.
Wie lange hält sich Tej?+
Nach der Flaschenabfüllung nach der ersten Fermentation kann Tej einige Wochen im Kühlschrank gelagert werden, obwohl er relativ frisch am besten schmeckt.
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